有机蔬菜内部质量控制体系
栏目分类:有机蔬菜质量管理   发布日期:2019-12-07   浏览次数:

有机蔬菜内部质量控制体系就是对有机蔬菜生产、加工、贸易等各个环节进行规范约束的一整套管理系统和文件,它为消费者提供从土地到餐桌的质量保证,维护消费者对有机蔬菜食品的信任。

       有机蔬菜内部质量控制体系就是对有机蔬菜生产、加工、贸易等各个环节进行规范约束的一整套管理系统和文件,它为消费者提供从土地到餐桌的质量保证,维护消费者对有机蔬菜食品的信任。有机蔬菜生产、加工、经营管理体系应形成系列的文件并加以实施与保持,这些文件包括:生产基地或加工、经营场所的位置图(包括组织管理体系);有机生产、加工、经营的质量管理手册;有机生产、加工经营的操作规程;有机生产、加工、经营的系统记录。内部质量控制是为了达到有机标准和外部质量控制的要求。
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        (1)组织管理体系:有机蔬菜生产要设立专门的质量管理部门或指定专人负责质量控制工作,并根据自身特点制定详细的质量管理规章制度及质量控制手册。明确生产过程中管理者、内部检查员以及其他相关人员的责任和权限;构建组织图和规程等。
       种植过程包括从事有机蔬菜生产的人员名单,生产管理及检查员的组织图,生产管理执行者的姓名及资格,内部检查员的姓名及资格,农场、田地、加工设施等地图,农场、田地、加工设施等的面积和配置地图,内部检查的组织图加工过程包括品质管理责任者、分装责任者、接受保管责任者的责任和权限(管理体系的设计和推进、异常情况的对策),达标执行者的责任和权限,组织图、规程等
       (2)质量管理手册:《质量管理手册》是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质量活动的纲领指导性文件,对质量管理体系做出了恰当的描述,是质量体系建立和实施中所应用的主要文件,即是质量管理体系运行中长期遵循的文件。《质量管理手册》的主要内容包括:有机蔬菜产品生产、加工和经营者的简介;有机产品生产、加工和经营者的经营方针和目标;有机蔬菜生产、加工和经营的实施计划;内部检查;跟踪审查;记录管理;客户申、投诉的处理;有机生产过程管理人员、内部检查员以及其他相关人员的责任和权限;组织管理机构图、企业章程等。
       (3)内部规程:建立内部规程,是为了将《质量管理手册》中管理方针的程序和方法的文件具体化。内部规程必须经过组织内部的共同讨论通过并切实地实行另外,为了确保蔬菜产品能够符合有机标准,在规程中要注明禁用物质和避免混淆的特别注意事项。内部规程应含有以下内容:不满意意见处理和认证机构沟通与接受检查的规程;文件和记录的制定与管理规程;合约/合同的制订与实施规程;培训与教育的规程;年度栽培计划;各种蔬菜的有机栽培技术规程;机械及器具类的修整、清扫规程;产品批号的制订和使用规程;蔬菜收获规程及收获后运输、加工、贮藏等各道工序的管理规程;出货规程等。
       (4)文档记录体系:有机蔬菜生产者应将其生产活动以文字资料的形式,根据相关认证机构标准记录下来,作为从事有机蔬菜生产的证据,同时也使生产出来的产品有可追溯性。文档记录是获得认证的必要条件,有机蔬菜生产基地必须建立文档记录体系。生产管理记录、出货记录、生产加工记录、原料到货记录、仓库保管记录等各种记录和票据必须是可以追踪调查的。一旦出现问题可以追查到具体的责任人。文档记录的格式因具体情况不同而有很大差别,没有适合所有农场条件的统一格式,农场必须根据自身特点设计。文档记录要保存3年或5年以上,并应包括但不限于以下内容:土地、蔬菜种植历史记录及最后一次使用禁用的时间及使用量;种子、种苗等繁殖材料的种类、来源、数量等信息;为控制病、虫、草害而施用的物质的名称、成分、来源、使用方法和使用量;加工记录,包括原料购买、加工过程、包装、标志、贮藏和运输记录;加工厂有害生物防治记录和加工、贮存运输设施清洁记录;原料和产品的出入库记录,所有购货发票和销售发票;标签及批次号的管理。
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